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Einführung

Der Betrieb, der einst hauptsächlich der Produktion von Getreide gewidmet war hat eine tiefgreifende Veränderung  erfahren . Dabei rückte der Anbau von  lokalen  Gewächsen im Einklang mit der Natur in den Vordergrund . Der biologische Anbau war eine logische Folge dieses Konzepts. Die Hauptprodukte sind Olivenöl (klassisch und entkernt), Marmeladen (von Gemüse und Früchten), Fruchtsirup und Pate`. Weiter wird erstklassiger Parmigiano Reggiano und Grana padanokäse zur Reifung gelagert .

Das Landgut, das seit Generationen im Besitz der Familie Beretta ist, beherbergt eine Mischung von Olivenbäumen mit der lokalen weitverbreiteten Sorte casaliva (einheimische Sorte des Gardasees)   und Obstbäumen  , vor allem   Apfel-,Quitten-,Granatapfel- und Brustbeer bäume . Überdies gibt es eine Vielfalt an Pfirsich-, Aprikosen-, Pflaumen- und Kirschbäumen und einige Feigenbäume.

Am Ende des Landgutes, in der Nähe des Waldes gibt es ein Trüffelfeld, das zur Zeit noch nicht benutzt wird, das jedoch extrem interessant für die Zukunft ist um Grundstoffe für die Produktion von Sirup und Gelees zu liefern.

Zum Beispiel erhält man mit den Holunderbeeren, die eine von den Grundessenzen vom Trüffelfeld sind, einen Sirup ,der mit den Blüten gemacht wird und im September kreieren wir eine herrlich zarte Creme mit den Beeren.

Aus Rosen und Veilchen wie auch von den Akazienbaumblüten machen wir Gelee.

Tomaten, Paprikaschoten, Fenchel und anderes Gemüse aus dem Garten verwenden wir für Konfitüren dieausgezeichnet  als Beilage für Käse und gesottenes Fleisch sind.

Rundleitung durch den Betrieb

Calvino ist ein von der Region Lombardei anerkannter Lehrbetrieb und wir bieten die Möglichkeit an, in Rundleitungen die Olivenpresse zu besichtigen und die Kunst der Lagerung und Reifung des Parmigiano Reggianokäses zu erfahren.

Es gibt auch die Möglichkeit einen Rundgang durch die Äcker zu machen um die verschiedenen Olivenbäume und Obstbäume besser kennenzulernen.

 

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Tebaide Web Agency
Calvino Gusto Supremo di Stefano Beretta
via Calvino, 4 - 25080 Padenghe sul Garda Gardasee (BS)
Tel. e Fax: 0309900451 - info@calvingusto.it
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