Per la preparazione vengono utilizzati solo tre ingredienti: frutta/verdura, limone e zucchero; non aggiungiamo alcun elemento conservante poiché, per la conservazione, ci basiamo sul grado zuccherino e sul ph.
Essendo un tipo di preparazione totalmente artigianale, questa fase diventa estremamente importante, perché ogni raccolto è diverso con profumi e aromi sempre nuovi.
Una volta cotta, la confettura, viene invasata, confezionata a mano.