Grana Padano & Parmigiano Reggiano
-Calvino Gusto Supremo-
In unserem Lagerhaus reifen wir Grana Padano und Parmigiano Reggiano. Dazu zeigen wir den Besuchern, wie der Käse gewürzt, gereift und kontrolliert wird.
KÄSE
-Calvino Gusto Supremo-
Unsere Käse
-Calvino Gusto Supremo-
Reifung
Es ist die wichtigste Phase im Prozess der Käseherstellung
Grana Padano wird im Alter von etwa 1 Monat gekauft und wird ca. 2 Jahre lang gereift.
Parmigiano Reggiano wird im Alter von 12 Monaten gekauft und wird etwa 30 Monate lang gereift.
Während der Gewürzphase (mit einer Temperatur von 16/18 ° und einer Luftfeuchtigkeit von 80/90%) wird der Käse alle 7 Tage gereinigt und gebürstet und die Qualitätskontrolle wird jeden Monat durchgeführt.
Die Käseversorgung wird sorgfältig durchgeführt, um während des gesamten Reifungsprozesses eine hervorragende Qualität zu gewährleisten.
